A la ferme de Randol, un petit troupeau d'une vingtaine de vaches laitières pâture les prairies naturelles des côteaux et de la vallée de la Monne. En hiver, elles mangent du foin séché en grange afin que leur lait exprime au mieux la richesse de la flore locale.Le lait cru est transformé sur place en plusieurs fromages. Deux caves enterrées permettent de les affiner à la ferme pendant plusieurs mois, afin qu'ils révèlent au mieux tous leurs arômes.Le rocher Saint Pierre: à pâte semi-pressée, non cuite, de type Saint nectaireLe Conquaire: à pâte pressée comme le CantalLa Varenne: à pâte semi-cuite comme une tomme de montagneLe Ribeyrolles: à pâtes cuite et pressée comme du ComtéLe pradeloup: fromage blanc en pots de 1000gr et 500gr