LA CHAROLAISE
Grâce à l’opération Agrilocal63 « Fiers de nos Filières » dans les collèges, les élèves de la 6ème à la 3ème partent à la découverte des spécificités des filières puydômoises et des races locales !
Sommaire
LA CHAROLAISE
Une race productive élevée dans le Puy-de-Dôme
La race de vache Charolaise fait partie des races de vaches élevées dans le Puy-de-Dôme, pour la production de viande et de broutard. Les broutards sont des jeunes taureaux qui sont souvent vendus à d’autres pays pour être engraissé. Le berceau d’origine de la race est la Saône et Loire, et notamment le village de Charolles, dont elle tire son nom. Elle est connue pour ses performances de croissance et son adaptabilité à de nombreuses régions d’élevage, en France et dans le monde. Les plus gros taureaux pèsent plus de 1800 kilos, contre 1 200 kg en moyenne !
C’est la première race française de vaches allaitantes, c’est-à-dire les vaches élevées pour la viande. Dans le Puy-de-Dôme elle représente la moitié des effectifs de vaches allaitantes du département. Les élevages de charolais sont principalement situés dans les Combrailles et le Pays de Saint-Eloy, au nord-ouest du département.
La Charolaise, une race reconnaissable
Les vaches charolaises sont faciles à reconnaître grâce à leur belle robe blanche. Elle possède une musculature saillante et des petites cornes arrondies. C’est la reine des concours de vaches allaitantes, on en retrouve de tous les âges. Le concours le plus connu du Puy-de-Dôme est le concours Charolais de Saint-Gervais-d’Auvergne, qui a lieu chaque automne. C’est l’occasion pour les sélectionneurs, qui sont des éleveurs spécialisés dans l’élevage de taureau, de montrer le travail de toute une année, et même d’une vie pour certains d’entre eux.
Aujourd’hui, c’est une race que l’on peut voir partout en France. Elle est appréciée car elle s’adapte à beaucoup de climats et de modes d’élevages, élevée à l’herbe ou engraissée en bâtiments. Elle est appréciée pour son calme, malgré son grand gabarit qui peut impressionner.
Elever local, manger Local !
L’opération Fiers de Nos Filières menée avec le Syndicat Charolais du Puy-de-Dôme, association qui regroupe les éleveurs du département, vous permet de déguster de la Charolaise élevée dans le Puy-de-Dôme.
Cette opération contribue à la relocalisation de la production de nourriture et à l’amélioration du revenu des agriculteurs. L’élevage de ruminants, comme les vaches et les moutons, est essentiel pour conserver des paysages diversifiés et verdoyants qui font la renommée de notre département. Sauras-tu reconnaître la Charolaise lors de tes balades ?
