Grâce à l’opération Agrilocal63 « Fiers de nos Filières » dans les collèges, les élèves de la 6ème à la 3ème partent à la découverte des spécificités des filières puydômoises et des races locales !
Sommaire
L'AUBRAC
Une race rustique élevée dans le Puy-de-Dôme
La race de vache Aubrac fait partie des races de vaches élevées dans le Puy-de-Dôme, principalement pour la production de viande. Elle est originaire d'une région montagneuse volcanique appelée monts d'Aubrac, au Sud du Massif Central. Son histoire connue remonte au Moyen-Age, où elle était élevée pour sa production laitière et ses aptitudes au travail. L’arrêt de la traction animale avec la modernisation de l’agriculture, et le développement de races laitières plus performantes ont fortement réduit ses effectifs jusqu’à pratiquement la faire disparaître. Des éleveurs passionnés l’ont sauvée avec succès, la race connaissant aujourd’hui un fort développement.
Race rustique, parfaitement adaptée aux pâturages et aux fourrages de montagne, elle présente également des qualités maternelles (elle vêle facilement et est très attentive à son veau) qui rendent son élevage facile.
Aujourd’hui, cette race est principalement utilisée pour la production de viande, et représente autour de 10 % des effectifs de vache allaitante du département soit un peu plus de 85 000 vaches.
L'Aubrac, une race reconnaissable
Les vaches Aubrac sont faciles à reconnaître grâce à leur belle tête expressive et leur robe couleur fauve. Elles ont aussi des cornes impressionnantes en forme de lyre, longues et relevées à bouts noirs. Mais ce sont surtout ses yeux maquillés de noir et entourés d’une auréole blanche qui rendent l’Aubrac reconnaissable au premier coup d’œil !
Des concours et des foires permettent aux éleveurs de présenter leurs plus beaux spécimens de vaches et de taureaux de race Aubrac. Ces événements sont l'occasion de découvrir la race et de goûter à ces délicieux produits.
Aujourd’hui, c’est une race que l’on peut voir partout en France. Depuis plusieurs années, elle est même exportée, sous forme de semences, reproducteurs ou animaux destinés à l’engraissement, vers toute l’Europe, mais aussi les Etats-Unis, la Nouvelle Zélande et la Russie.
Bonne montagnarde, elle est appréciée car elle s’adapte à beaucoup de climats et de modes d’élevages.
Elever local, manger Local !
L’opération Fiers de Nos Filières menée avec le Syndicat Aubrac du Puy-de-Dôme, association qui regroupe les éleveurs du département, vous permet de déguster de l'Aubrac élevée dans le Puy-de-Dôme.
Cette opération contribue à la relocalisation de la production de nourriture et à l’amélioration du revenu des agriculteurs. L’élevage de ruminants, comme les vaches et les moutons, est essentiel pour conserver des paysages diversifiés et verdoyants qui font la renommée de notre département.
Sauras-tu reconnaître l'Aubrac lors de tes balades ?
